Smoker & BBQ – Genuss around the clock
Smoker & BBQ ist der Ausdruck eines positiven Lebensgefühls, es ist ein bisschen Luxus und Glück im Alltag, wenn Genuss und Geschmack beim Verzehr eine gelungene Liaison eingehen, und möglichst sollte es auch noch komfortabel sein. Die typischen Genießer des BBQ sind hybride Wesen, die mal einen besonderen Burger genießen wollen, auch schon mal vegetarisch essen, aber für ein saftig perfekt gegartes Entrecote Double alles stehen lassen. Nach Anlass, Lust und Laune wird recht ambivalent und situativ entschieden. Besonders in geselliger Runde führt dabei der Weg zum buchbaren Smoker & BBQ-Spezialisten. Speisen vom Smoker Barbecue werden zum Lifestyle-Faktor.
Die Ursprünge des Barbecue
Das verstehen wir unter echtem Barbecue.
Das sollten Sie wissen. Echtes Barbecue ist vom „Grillen“ so weit entfernt, wie Texas von Nordrhein-Westfalen.
Ein Barbecue-Smoker ist ein holzbefeuerter Ofen, in dem Fleisch und Speisen im heißen Rauch schonend über mehrere Stunden gegart oder geräuchert werden. Anders als beim Grillen liegen Fleisch und Speisen nicht direkt über dem Feuer oder der Glut.
Ein Barbecue-Smoker funktioniert nach einem ganz einfachen Prinzip. In der Brennkammer findet die Energieerzeugung statt. Hitze und der aromatische Rauch zirkulieren durch die Garkammer und entweichen durch das Kaminrohr oder den Räucherturm wieder. Das Fleisch und die Speisen werden dadurch indirekt gegart und mit aromatischem Rauch veredelt. Der Smoker verkörpert das klassische BBQ und bietet neben Low & Slow – Garmöglichkeiten, auch das scharfe Anbraten, Räuchern und auch Backen.
Neben Fleischstücken können in einem BBQ-Smoker auch eine Vielzahl an Speisen zubereitet werden, die man über offenem Feuer eigentlich nicht zubereiten würde. Bei der Zubereitung des Fleisches und auch der Speisen in der rauchigen Abluft des Feuers erhalten sämtliche Speisen den für BBQ beliebten rauchig-würzigen Geschmack. Durch die Verwendung von bestimmten Holzarten kann der Rauchgeschmack auch variiert werden.