Smoker & BBQ – Genuss around the clock

Smoker & BBQ ist der Ausdruck eines positiven Lebensgefühls, es ist ein bisschen Luxus und Glück im Alltag, wenn Genuss und Geschmack beim Verzehr eine gelungene Liaison eingehen, und möglichst sollte es auch noch komfortabel sein. Die typischen Genießer des BBQ sind hybride Wesen, die mal einen besonderen Burger genießen wollen, auch schon mal vegetarisch essen, aber für ein saftig perfekt gegartes Entrecote Double alles stehen lassen. Nach Anlass, Lust und Laune wird recht ambivalent und situativ entschieden. Besonders in geselliger Runde führt dabei der Weg zum buchbaren Smoker & BBQ-Spezialisten. Speisen vom Smoker Barbecue werden zum Lifestyle-Faktor.

Die Ursprünge des Barbecue

Barbecue ist in den gesamten Südstaaten der USA, von Florida bis nach Texas verbreitet. In Texas, im Umland der texanischen Hauptstadt Austin, ist wohl die Heimat des echten, originalen Barbecue. Aus dieser Region kommt die Eliteklasse des Barbecues. Geprägt wurde die BBQ-Kultur wohl vor über 150 Jahren von böhmischen und deutschen Einwanderern, die zu dieser Zeit die sogenannten „Meat markets“ betrieben. Nicht verkaufte Fleischstücke wurden damals nach Ladenschluss einfach in eine Räucherkammer gelegt, um sie haltbar zu machen. Dieses vermeintliche Resteessen wurde sehr schnell zu einem Verkaufsschlager. Heutzutage wird vielerorts mit Gas- und Elektroöfen, Holzpellets und mit künstlichen Raucharomen gearbeitet. Wogegen aus Texas die BBQ-Kultur mit echtem Holz, echtem Feuer und echtem Rauch in fahrbaren Smokern aus Metall seinen Siegeszug in die ganze Welt vollzog. Das herausragende Aroma und die Zartheit, die das Fleisch durch den Rauch der Hölzer und das schonende Garen erhält, macht echtes BBQ in der Zubereitung unübertroffen und zu einem Geschmackserlebnis.

Das verstehen wir unter echtem Barbecue.

Das sollten Sie wissen. Echtes Barbecue ist vom „Grillen“ so weit entfernt, wie Texas von Nordrhein-Westfalen.

Ein Barbecue-Smoker ist ein holzbefeuerter Ofen, in dem Fleisch und Speisen im heißen Rauch schonend über mehrere Stunden gegart oder geräuchert werden. Anders als beim Grillen liegen Fleisch und Speisen nicht direkt über dem Feuer oder der Glut.

Ein Barbecue-Smoker funktioniert nach einem ganz einfachen Prinzip. In der Brennkammer findet die Energieerzeugung statt. Hitze und der aromatische Rauch zirkulieren durch die Garkammer und entweichen durch das Kaminrohr oder den Räucherturm wieder. Das Fleisch und die Speisen werden dadurch indirekt gegart und mit aromatischem Rauch veredelt. Der Smoker verkörpert das klassische BBQ und bietet neben Low & Slow – Garmöglichkeiten, auch das scharfe Anbraten, Räuchern und auch Backen.

Neben Fleischstücken können in einem BBQ-Smoker auch eine Vielzahl an Speisen zubereitet werden, die man über offenem Feuer eigentlich nicht zubereiten würde. Bei der Zubereitung des Fleisches und auch der Speisen in der rauchigen Abluft des Feuers erhalten sämtliche Speisen den für BBQ beliebten rauchig-würzigen Geschmack. Durch die Verwendung von bestimmten Holzarten kann der Rauchgeschmack auch variiert werden.

Premium-Fleisch

Vor Ort zubereitet

Perfekt serviert

Vegan auf Wunsch

Aus einem Hobby für´s Smokern wurde Berufung

Das Smoker & BBQ-Team liebt die Produkte, die es verarbeitet. Deshalb geben wir der Zubereitung aller gewünschten Speisen so viel Zeit, wie sie zum Garen benötigen. Wir sind frühzeitig bei Ihnen vor Ort und kreieren und zelebrieren für Sie und Ihre Gäste kulinarische Erlebnisse der Premiumklasse, die Ihnen und Ihren Gästen in positiver Erinnerung bleiben. Wenn Sie es zulassen, ganz gleich wie viele Personen wir verwöhnen dürfen, nehmen wir Sie auf eine außergewöhnliche Gourmetreise.